全世界有一百多個國家及地區飲茶，其中紅茶的產量最高，消費者也最多，紅茶每年的產量占世界茶葉總產量的70%以上。

紅茶的品種繁多，分類也較為複雜，按照不同的標準可以有不同的分類。今天問問就帶大家認識一下紅茶中的各個“門派”。

 

一、產地國別

 

按產地國別劃分，紅茶可分為中國紅茶與外國紅茶，外國紅茶包括印度紅茶、斯里蘭卡紅茶、肯亞紅茶等。

 

中國分四大茶區——西南茶區、華南茶區、江南茶區和江北茶區，都出產紅茶。

 

西南茶區

西南茶區包括雲南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國最古老的茶區。

茶樹品種資源豐富，是中國發展大葉種紅茶的主要基地之一，較為著名的有滇紅、黔紅等。

 

華南茶區

華南茶區位於中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省（區），為中國最適宜茶樹生長的地區。茶區有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極為豐富。

紅茶以正山小種、金駿眉、閩紅工夫、臺灣日月潭紅茶為代表。

 

江南茶區

江南茶區位于中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產區。江南茶區生產的著名紅茶有祁紅、浮紅、湖紅等。

 

江北茶區

江北茶區位于長江中、下游北岸，包括河南、陝西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區主要生產綠茶，紅茶不多，有信陽紅、嶗紅等。

 

 

 

印度以大吉嶺紅茶和阿薩姆紅茶聞名，而且很早就實施了原產地保護。印度的茶區分佈在北部（包括東北部）和南部，北部又分為阿薩姆茶區和西孟加拉茶區。

阿薩姆茶區是印度的主要茶區，茶葉產量約占全國茶葉總產量的50%以上。南部以尼爾吉裡為主，產量約為總產量的25%。

 

 

（ ▲ 大吉嶺、尼爾吉裡、阿薩姆茶葉標識）

 

印度的大吉嶺茶適合清飲，阿薩姆茶適合加奶飲，多變卻又不複雜，受眾多下午茶愛好者們的喜愛。

 

 

錫蘭紅茶與安徽祁門紅茶，大吉嶺紅茶並稱世界的三大高香紅茶。

斯里蘭卡全島地勢以中部偏南為最高，茶園多集中在中部山區，主要有七大產區：康提、努瓦埃利耶、烏瓦、烏達普沙拉瓦、丹布拉、盧哈納、薩博勒格穆沃。

 

（▲ 斯里蘭卡茶葉標識）

 

 

肯亞紅茶全部為紅碎茶，是世界第四大產茶國。

肯亞有5省12縣產茶，主要茶區分佈在肯亞山的南坡，奈洛比地區西部和尼安薩區，如克裡喬、索提克、南迪、基錫、尼耶尼、墨倉加、開裡亞加等地。

 

 

二、葉片的大小

 

以葉片大小來看，紅茶可劃分為大葉種紅茶、中葉種紅茶和小葉種紅茶。

 

 

大葉種紅茶

在茶樹成熟後，茶葉葉片長度在10釐米以上。比較著名的有印度的阿薩姆紅茶和我國雲南的滇紅茶。

 

中葉種紅茶

葉片則在5～10釐米之間，以我國的祁門紅茶為代表。

 

小葉種紅茶

小葉種茶樹的葉片通常在5釐米以下，這種茶葉成熟之後的最大的特點就是高香濃郁。比較典型的是我國的正山小種和印度的大吉嶺紅茶。

 

 

三、葉片外形完整度

 

根據葉片外形完整度可劃分為條形茶、碎形茶。

 

條形茶

紅茶製作過程中，經揉撚成型，如中國的小種紅茶、工夫紅茶。

 

碎形茶

紅茶製作過程中，經過切、撕等工序，成為碎片或顆粒狀，如袋泡紅茶。

 

四、口味

 

從紅茶的口味區分可將紅茶分為原味紅茶和調味紅茶兩大類。

 

原味紅茶

保持紅茶原有香氣、味道，未添加茶之外的香料、花果等 。原味紅茶又分為產地茶和拼配茶。

產地茶：產自單一茶區，具有產地獨有的特色。

拼配茶：將不同品質的紅茶按比例進行拼配調製，或者選取各產地的優勢加工而成；改善茶香氣、口感和茶湯色，符合大眾口味，有利於商品化及推廣，多為國外袋泡紅茶所採用。　

 

調味紅茶

經過熏香過程，將花果香氣加入紅茶中；或者在紅茶中加入香料、花果等，使其滋味調和融入紅茶中。　

熏香茶：將水果、花香或香料的香氣，通過相關工藝熏入紅茶中製成。　

風味茶：以一種甚至幾種不同的紅茶作為基底，將水果、花朵、香料等搭配其中，使紅茶呈現出創新的口味、風格、特色。最著名的代表即為英國的伯爵紅茶。

 

 

五、製作工藝

 

按照製作工藝的區別，紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。工夫紅茶和小種紅茶產自中國。

小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。

 

（▲ 正山小種）

小種紅茶

 

產自武夷山桐木關區域，福建省特有。按照原料產地和加工方式可分為正山小種、外山小種；無煙種、煙小種等。　

 

（▲ 祁門紅茶）

 

工夫紅茶

以紅條茶為原料精製加工而成，地域分佈很廣、品類較多。 按產地可分為祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅等。　

工夫紅茶是中國特有的紅茶，這裡“工夫”兩字有雙重含義，

一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，

二是沖泡的時候要用充裕的時間來慢慢品味。

 

（▲ 錫蘭紅茶）

 

紅碎茶

在紅茶加工工序中，以揉切代替揉撚或揉撚後再揉切，形成的顆粒狀碎茶。按外形規格可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種。紅碎茶是國際上流行的紅茶加工工藝，錫蘭紅茶，印度紅茶皆採用此種工藝。

葉茶是短條形紅茶，色澤純潤，有金毫；

碎茶茶葉呈顆粒狀，是紅碎茶的主要產品；

片茶比碎茶更細小，大小在0.5~1毫米，主要用作茶包及大眾茶飲料；

末茶為粉末狀的紅茶，大小在0.5毫米以下，主要作為茶包原料。